Início
Bagi-Puri de Batata (Bagia)
Gastronomia Internacional - Goa - Gastronomia Goesa
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá cheia de caril
1 cebola pequena
sal q.b.
malagueta verde q.b.
2 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda em grão
370 grs. de batatas
1 pitada de cominhos em pó
Para a Massa:
30 gr de banha
180 gr de farinha de trigo
1 dl de água
sal q.b.
Preparação:
Depois das batatas descascadas e lavadas, levam-se a cozer inteiras em água temperada com sal. Depois de cozidas e frias, cortam-se aos quadradinhos.
Num tacho, leva-se ao lume com o azeite, as cebolas e alhos picados. Deixa-se refogar um pouco, juntam-se as batatas, os cominhos, caril a mostarda pisada e a malagueta verde picada.
Misture bem e deixe refogar um pouco cerca de 2 minutos. Retire do lume e reserve.
Entretanto prepare a massa. Misture a farinha com a banha e envolva bem com as pontas dos dedos. Adicione a água morna misturada com o sal, pouco a pouco amassando bem. Forme uma bola com a massa, e deixa-se em descanso, tapada, cerca de 30 minutos. Depois estende-se com o rolo até ficar muito fininha. Cortam-se rodelas com um copo ou outro utensílio e fritam-se dos dois lados, numa frigideira untada de banha.
Depois de todas fritas, colocam-se em cima de cada rodela, uma colher de sopa do preparado das batatas, cobrindo com outra rodela.
Sirva como acompanhamento de bifes ou carne assada, (...).
Gastronomia Internacional - Goa - Gastronomia Goesa
Ingredientes:
4 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá cheia de caril
1 cebola pequena
sal q.b.
malagueta verde q.b.
2 dentes de alho
1 colher de chá de mostarda em grão
370 grs. de batatas
1 pitada de cominhos em pó
Para a Massa:
30 gr de banha
180 gr de farinha de trigo
1 dl de água
sal q.b.
Preparação:
Depois das batatas descascadas e lavadas, levam-se a cozer inteiras em água temperada com sal. Depois de cozidas e frias, cortam-se aos quadradinhos.
Num tacho, leva-se ao lume com o azeite, as cebolas e alhos picados. Deixa-se refogar um pouco, juntam-se as batatas, os cominhos, caril a mostarda pisada e a malagueta verde picada.
Misture bem e deixe refogar um pouco cerca de 2 minutos. Retire do lume e reserve.
Entretanto prepare a massa. Misture a farinha com a banha e envolva bem com as pontas dos dedos. Adicione a água morna misturada com o sal, pouco a pouco amassando bem. Forme uma bola com a massa, e deixa-se em descanso, tapada, cerca de 30 minutos. Depois estende-se com o rolo até ficar muito fininha. Cortam-se rodelas com um copo ou outro utensílio e fritam-se dos dois lados, numa frigideira untada de banha.
Depois de todas fritas, colocam-se em cima de cada rodela, uma colher de sopa do preparado das batatas, cobrindo com outra rodela.
Sirva como acompanhamento de bifes ou carne assada, (...).
